Ingrédients :
200 g de chocolats noir
6 oeufs
70 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :
Brisez le chocolat en morceaux, préparez le bain -marie, versez de l'eau à mi hauteur dans une casserole et portez au frémissement. Déposez le chocolat dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau et passez le bol dans la casserole. Faites fondre le chocolat .
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ôtez le bol de chocolat du feu et remuez avec la cuillère.Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez ce mélange avec le chocolat fondu. Ajoutez le sel dans les blancs et montez les en neige ferme en vous aidant d'un batteur. Ajoutez-les alors délicatement au mélange oeufs-sucre-chocolat. Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez très frais.